間仕切りを使った個室スタイルで、落ち着いたおもてなしが出来る「ひびき庵別館」。 手をかけ大切に飼育された彩の国黒豚は、旨味と甘みがたっぷりです。モンドセレクション「最高金賞」を連続受賞中の、ピリっと辛い「ひびき秘伝のみそだれ」をつけてお召し上がりいただけます。

店内は落ち着いた雰囲気で、ハワイアン気分を満喫出来る空間となっております！ランチにも、ディナーにもそれぞれのシーンで活用出来、コースメニューも豊富に取り揃えております。

◆新鮮＆厳選☆馬肉・牛肉を使ったお寿司『肉寿司』が自慢◎
名物”さしとろ”寿司は旨味たっぷりの絶品で、豪快な肉寿司は見た目も写真映えもGood!ワイワイ盛り上がること間違いなし♪

1.麺
「頑者」店主の大橋英貴氏は、両親が経営する製麺所「ひかり食品」の長男として育ち、幼少の頃から製麺に携わってきました。その幼少の頃からの経験を生かした極太ストレート麺は、「頑者」開店直後から評判を呼び、瞬く間に関東一円に広がり、現在の極太麺ブームを巻き起こしました。讃岐うどんのようなモッチリ感と生パスタのアルデンテのような食感を独自の手法により両立させた麺は、店主自らが毎朝作り続けています。他の追随を許さない極太麺は、「プロが作る自家製極太麺」なのです。
2.スープ
「頑者」の「スープ」は、現在の超濃厚な、いわゆる「ドロ系スープ」とは一線を画しています。「濃厚ながらサラッとしていてキレがある」が「頑者」のスープです。この「頑者」のスープは、10時間以上煮込んだ鶏ガラと豚骨ベースの動物系スープと、煮干し・鰹などの魚系スープを混ぜ合わせるＷスープになっています。このスープが濃厚ながらしつこく感じないのは、魚系スープの風味が引き立つようにアレンジされているからなのです。この「頑者」が作り上げた「濃厚スープ」が元となり濃厚ブームが巻き起こったのです。
3.魚粉
現在、つけめんに当然のように投入されている「魚粉」は、つけめんには欠かせない具材となっています。その「魚粉」を具材として初めて使用したのが「頑者」なのです。きっかけは、店主大橋氏がつけめんに合う隠し味を探していたとき、店主の父である故大橋英政氏が「面白いものがある。」と見つけてきたものが、「魚粉」だったのです。店主大橋氏は、この「魚粉」を隠し味として試してみましたが、納得できず悩んでいたところ、「これは隠し味じゃない、１つの具材なのだ！」という発想が生まれました。この発想が現代のつけめん業界に一石を投じる程の衝撃を与える結果となったのです。「頑者」の「魚粉」は、鯖節をベースとしたオリジナルブレンドで、つけだれの中に溶かしただけではなく、具材としてたっぷりとかけられています。

当店のおでんは昆布と鶏ガラで出汁をとっています。
下ごしらえを済ませたおでんの具材は、スープの中で決して沸かさない温度でゆっくり味を染み込ませ、お客様のオーダーがあるまでずっと待っています。

漁港直送の鮮魚をお取り寄せ致しております。旬の食材を料理長が見極め、鮮度、品質にこだわっております。
全席個室、2名様～最大50名様まで対応♪光と影の織りなす落ち着きの美空間個室で贅沢なひとときをお楽しみください。

当店では黒毛和牛にこだわり、その中でも僅かしか取れない希少部位を取り揃えております。厚切りなのにすごく柔らかく、そして口の中でとろける食感を是非ご賞味していただきたいと思います。金虎自慢の黒毛和牛を接待や企業様の宴会、ご家族連れ、肉女子会など色々なシーンでお楽しみ下さい！
店内のお席は、接待等にもお使いいただける完全個室のテーブル席から、お子様連れでも安心してお食事して頂けるお座敷個室。そして最大72名まで対応可能な掘りごたつタイプの個室。プロジェクターご利用可能なお席もございますので、ご相談下さい。普段のお店では味わえない、焼肉での大型宴会が川越で唯一可能です！

川越の大正浪漫夢通りにある大正時代の「ハイカラ」な雰囲気で、午後のひと時を満喫ください。
珈琲はサイフォンを使用し、丁寧に入れております。