格子戸を開けて入ると、ガラスで囲った調理台が目に入る。ここで活けのウナギをさばき焼いている。注文があってから目の前で１匹のウナギをさばいて”かんてき”で焼く。出来上がるまで「約７分」。活けなのですぐに火が通る。身はほわほわで口の中でとろける・・・。皮も香ばしくて、あっという間に完食！こんな本格的なうな丼がなんと９００円～。